28/08/2013 9:01:59 CH
Đun sôi nước dùng, cho các gói nấm đã cuốn vào, nêm muối, đường phèn, liều lượng gia vị vừa dùn...
Canh bắp cải cao lầu
Hồ Đắc Thiếu Anh
Nguyên liệu:
- 1 bắp cải nhỏ, tách lá cắt miếng vuông khoảng 5cm, trụng qua nước sôi.
- 1 bìa đậu hũ trắng, luộc qua nước muối, bóp nhuyễn.
- 100g nấm tràm, gọt vỏ đen, ngâm rửa nước muối, băm nhỏ.
- 3 tai nấm mèo, ngâm nở, cắt gốc, cắt nhuyễn.
- 5 tai đông cô, trụng qua nước sôi, cắt nhuyễn.
- 2 cây po-rô, băm nhỏ 1 muỗng canh, phần còn lại cắt khúc để nấu nước dùng.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
Gia vị:
Muối, đường phèn, tiêu.
Cách làm:
Nấu nước dùng:
Cho cọng bắp cải, bắp non, po-rô vào nồi với 1 lít nước, nêm chút muối nấu khoảng 30 phút, vớt bỏ bã, lấy nước dùng nấu canh.
Xào nhân nấm :
Cho dầu vào chảo, phi po-rô cho thơm, cho tiếp đậu hũ và các lọai nấm vào xào, nêm gia vị vừa dùng.
Đặt một muỗng nhân nấm vào giữa miếng bắp cải, gấp 4 mí lại thành hình vuông sau đó dùng lá boa rô cột chéo thành từng gói.
Nấu canh:
Đun sôi nước dùng, cho các gói nấm đã cuốn vào, nêm muối, đường phèn, liều lượng gia vị vừa dùng, nấu khoảng 10 phút lá bắp cải vừa mềm là được.
Múc canh ra tô, rắc tiêu và ngò lên.
Món canh bắp cải gói nấm dùng nóng với cơm trắng.
