14/06/2013 11:38:14 SA
Lót 1 ngọn lá sen vào cái tô, rắc hạt hạnh nhân lên lá sen, cho cơm sen vào ém chặc, gấp mí lá ...
Cơm liên hoa
Hồ Đắc Thiếu Anh
Nguyên liệu:
- 2 lon gạo thơm, vo sạch, trộn chung với chút muối, hạt nêm, 2 muỗng dầu ăn. Nấu cơm chín, không nhão, để nguội.
- 100g chả lụa chay, cắt hạt lựu.
- 200g hạt sen tươi, cắt bỏ đầu, xoi tim, nấu chín, vớt ra để ráo.
- 100g đông cô, trụng qua nước sôi, cắt hạt lựu.
- 50g hạnh nhân tươi, bỏ vỏ, tách làm đôi.
- 1 củ cà rốt, gọt rửa sạch, cắt hạt lựu, luộc chín.
- 1 cây po-rô, rửa sạch, bỏ lá, băm nhuyễn.
- Một ít ngò rí, rửa sạch, cắt nhuyễn.
- 2 lá sen tươi, rửa sạch, lau khô.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
Gia vị:
Muối, đường, tiêu trắng, nước tương.
Cách làm:
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi po-rô cho thơm, lần lượt cho cà rốt, nấm hương, chả chay, hạt sen vào xào nhanh tay nêm muối, đường, tiêu.
- Trộn cơm với thảo mộc đã xào, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- Lót 1 ngọn lá sen vào cái tô, rắc hạt hạnh nhân lên lá sen, cho cơm sen vào ém chặc, gấp mí lá sen lại, dùng tăm tre ghim dính 4 mí lá, cho vào xửng nước sôi hấp cách thủy 15 phút đem ra, gói thêm chiếc lá sen tươi bên ngoài cho đẹp.
- Dùng dao nhọn cắt trên đỉnh gói cơm sen tạo hình 5 cánh hoa làm cái nắp, khi dùng, mở nắp lá sen, múc cơm ra chén, rắc tiêu, ngò lên cho thơm. Dùng nóng với nước tương.
