Gà Đèo Le

Ở  Đèo Le thuộc huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam, có loại gà luộc, rang nấu cháo đều rất ngon. Thế nên nhiều người có dịp ghé thăm miền đất này đều muốn thưởng thức món cháo gà Đèo Le, đặc sản nơi miền đất Quế Sơn.

Đèo Le cách quốc lộ 1A về hướng Tây 30km, nơi đây trước kia có phong cảnh hữu tình, từng đi vào thơ ca của các thi sĩ mỗi lần dừng chân bên đèo thưởng ngoạn. Theo lời người dân địa phương kể lại nơi đây trước kia đường đi hãy còn khó khăn lắm, dốc cao, nhiều suối đèo nên  khi người đi khi lên tới đỉnh thì mệt rã rời, thở bằng miệng vẫn không đỡ mệt, nên phải lè lưỡi ra mà thở. Từ đó trong dân gian mới truyền nhau tên gọi Đèo Le là vì thế.

Trên những sườn núi Đèo Le vẫn có các gia đình sinh sống, bằng nghề về kiếm củi trong rừng, nhờ đó họ đã phát hiện ra gà Đèo Le, một đặc sản của vùng núi Quế Sơn bây giờ. Gà Đèo Le gần giống với gà tre dưới xuôi, nhưng vì sống trên núi nên mình nhỏ, thịt thơm ngon rất đặc trưng. Con lớn nhất khoảng 600 đến 700g, còn lại đa số khoảng 500g.

Gà Đèo Le luộc, hấp, cách thủy, nấu cháo, rang đều rất thơm ngon. Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cháo: gà được làm sạch, bỏ vào luộc đến khi chín vớt ra, thêm đậu xanh, gạo vào nồi nước luộc, ninh nhừ, nêm gia vị vừa ăn rồi nhắc xuống ăn nóng với dĩa gà luộc xé trộn rau răm. Vị thơm, ngọt của gà quyện với vị cay cay, nồng nồng của rau răm, của ớt càng làm tăng sức hấp dẫn của cháo gà Đèo Le.

Cháo gà Đèo Le

Gà Đèo Le cách thủy cũng rất ngon, sau khi đã làm sạch gà phải để nguyên con, chẳng cần tẩm ướp gì hết, cho vào âu đậy kín lại, đặt lên nồi hấp cách thủy khoảng 60 phút. Khi chín hỉ mới mở nắp nồi đã thấy mùi thơm dậy lên, mới ngửi thôi đã thèm được thưởng thức. Ăn món này cứ dùng tay cầm mà xé mới cảm nhận hết được vị ngọt thơm trong từng thớ thịt gà. Chấm chút muối tiêu chanhn nữa đúng là chẳng có gì ngon bằng.

Nếu có dịp dừng chân ở Quảng Nam bạn hãy nhớ về Quế Sơn thưởng thức món gà Đèo le nhé.

Đoàn Xuân