Lễ ra mắt chương trình cùng nhau xây dựng Bếp Việt cho thế giới
Hôm nay, lúc 9 giờ 30 ngày 11 tháng 07 năm 2009, tại Hội trường Cao ốc Thông Minh Công ty CP Tin học Lạc Việt (23 Nguyễn Thị Huỳnh, quận Phú Nhuận, TP.HCM) lễ ra mắt “Chương trình cùng nhau xây dựng Bếp Việt cho thế giới" đồng thời chính thức ra mắt trang web ẩm thực Việt Nam (www.amthuc.net.vn) đã được tổ chức với sự hiện diện hơn 200 đại biểu gồm các chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam (Dzoãn Cẩm Vân, Triệu Thị Chơi, Bùi Thị Sương, Hoàng Anh, Phan Tôn Tịnh Hải…) cùng các nhà khoa học (BS Nguyễn Lân Đính, GS-TS Lưu Dzuẩn, GS-TS Nguyễn Tiến Hữu, GSTS Bùi Quốc Châu…), lãnh đạo các viện, trường, khoa Văn hóa du lịch, Quản lý khách sạn nhà hàng, công nghệ thực phẩm, hội đầu bếp chuyện nghiệp Sài Gòn cùng các doanh nghiệp…
TS Nguyễn Nhã (giữa) chụp hình lưu niệm cùng Tổng giám đốc Công ty CP
Tin học Lạc Việt Hà Bính Thân (bên trái) và TSKH Bùi Quốc Châu chụp hình lưu niệm trước lễ khai mạc
Nhóm nghệ sĩ Ca trù - Hát thơ Lạc Việt biểu diễn bài Mời Trầu khai mạc buổi lễ
Sau bài hát Mời Trầu mở đầu cho buổi lễ, do nhóm nghệ sĩ Ca trù và hát thơ Lạc Việt, cô Dzoãn Cẩm Vân – chuyên gia ẩm thực Viện Nghiên cứu Ẩm Thực Việt Nam phát biểu: Tôi vô cùng xúc động bởi mình được là người phát biểu đầu tiên. Mấy ngày hôm nay, tôi cùng nhiều cộng sự khá vất vả chuẩn bị cho cái Bếp Việt, bằng tất cả tâm hồn của mình, bằng tất cả sự nhiệt thành và yêu quý Bếp Việt. Mong rằng Bếp Việt hôm nay sẽ trở thành Bếp Việt bất diệt, sẽ mãi mãi trong lòng chúng ta, bởi chúng ta là người Việt Nam chính nghĩa.
Phát biểu khai mạc, TS Nguyễn Nhã, viện trưởng Viện Nghiên cứu Ẩm Thực Việt Nam nhấn mạnh: "Ẩm thực Việt Nam có tiềm năng lớn, gốc tự nhiên là chính vừa ngon vừa lành từ nguyện vật liệu rau - củ - quả - cá là chính, thịt ít; cách nấu hấp luộc, tươi sống là chính, xào chiên ít nên ít dầu mỡ; cách ăn lại gia giảm nhiều rau sống, gia vị, làm cân bằng âm dương cũng rất lành. Hiện nay chỉ yếu kém về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu biết khắc phục mặt yếu kém, phát huy mặt mạnh, có chương trình, kế hoạch phát triển cụ thể và nếu có sự đồng thuận của những người Việt trong và ngoài nước, Bếp Việt sẽ nhanh chóng trở thành Bếp của thế giới".
TS Nguyễn Nhã kêu gọi sớm hình thành đội ngũ chuyên gia ẩm thực, nhất là các chuyên gia ẩm thực báo chí, MC truyền hình để quảng bá thương hiệu quốc gia Bếp Việt. Thông qua lễ ra mắt chương trình, TS Nguyễn Nhã cũng kêu gọi tìm kiếm, tôn vinh các nghệ nhân dân gian ẩm thực, tập hợp họ lại và truyền nghề những tinh hoa ẩm thực Việt Nam còn ở trong dân gian, trong các gia đình để truyền nghề cho các đầu bếp trẻ được đào tạo theo chuẩn quốc tế. Một chương trình tìm kiếm, phát hiện các nghệ nhân ẩm thực, hoặc do giới thiệu hoặc tự giới thiệu bằng cách cung cấp công thức, tự nấu và dạy người khác nấu ít nhất 3 món ăn ngon hiếm qúy của gia đình mình.
TS Nguyễn Nhã cũng kêu gọi các doanh nhân nỗ lực đầu tư thích đáng vào ẩm thực du lịch, những cơ sở hấp dẫn, đa dạng nhất là huấn luyện tính chuyên nghiệp cho tất cả các nhân viên phục vụ du lịch trong đó có ẩm thực.
Ngoài ra, TS Nguyễn Nhã còn kêu gọi sự đồng thuận cao từ trong đến ngoài nước xây dựng thương hiệu quốc gia Bếp Việt, để ẩm thực Việt Nam trở thành cường quốc ẩm thực. Phấn đấu để Bếp Việt trở thành Bếp của thế giới càng sớm càng tốt, tạo niềm tự hào dân tộc, xây dựng đất nước hùng cường, đủ sức đương đầu với những thách đố hiện nay.
Ẩm thực Việt Nam